關於”鉻”鞣皮裡的三價鉻

咱們常用的鉻鞣皮常被汙名化

說會重金屬汙染及可能致癌，都是錯誤的說法

其實目前鞣製慣用的[鉻]為三價鉻

是人體必需元素之一

不過不須靠啃鉻鞣皮來補充，日常食物裡就有囉

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隨著飲食越來越精緻化，糖尿病人口也越來越多。血糖高、控制不佳是糖尿病患者的典型症狀，糖尿病患者血糖高的原因有很多，有可能是體內缺乏胰島素所致、有可能是細胞缺乏感受胰島素的胰島素受體所致、有可能是細胞對胰島素的敏感性差、也有可能是缺少葡萄糖耐受因子的關係。

鉻有助於維持醣類的正常代謝，是一種與醣類代謝有關的微量礦物質，與維生素B群不同的是，鉻為葡萄糖耐受因子(Glucose tolerahce factor, GTF)的成分，透過增加細胞對胰島素的敏感性來參與營養素的代謝！

三價鉻(Cr3+)是葡萄糖耐受因子的成分，作為胰島素及胰島素接受器的橋樑，提高細胞對胰島素的敏感性。胰島素是體內血糖調節的重要荷爾蒙，由胰臟β細胞分泌，它藉由增加細胞對血中葡萄糖的攝入利用，來達到降血糖的作用(GLUT4作用上升)，改善細胞對葡萄糖的耐受性。一旦體內缺鉻，細胞對胰島素的敏感性降低，胰島素阻抗之下，血糖就不容易控制。

鉻是醣類，脂質代謝需要的微量元素。醣類代謝方面，鉻能增加細胞對葡萄糖的汲取；而脂質代謝部分，補充三價鉻能降低總膽固醇、LDL-C、TG及游離脂肪酸，增加HDL-C，對血脂維持、心血管的保護有所貢獻，降低心血管疾病的發生。此外，可也能增加脂肪酸的β氧化代謝。

素食的鉻來源有酵母、全穀類、蘑菇等。因此，每天的飲食中，改吃五穀飯、糙米飯，或灑點酵母粉，都是很營養健康的吃法喔