削皮機使用教學的第1和第2章，已經教大家如何磨刀與基本削皮操作，這裡進一步來教大家如何更換壓腳及擋位器。
為何需要更換壓腳呢?
其實削皮機的壓腳變化多端，聰明的工匠根據皮件需求而設的各種樣式，削厚硬皮、削中段、挖溝挖槽、削寬削窄、特殊角度…..只要削皮機滑一下就完成，省掉許多繁複的手工作業。
下圖就是ANDY老師的多年珍藏，您好奇這些壓腳的功能嗎? 禾亞的削皮機講座裡就會見識到這些寶貝~
接著來示範如何更換壓腳。
1. 依照您的需求，挑選合適壓腳。最常見的選項是根據”削皮寬度”來挑壓腳。
2. 抬高手桿，方便更換作業。
3.取下舊壓腳。
先鬆開壓腳右側的螺絲、抬高卡榫
接著拉開前方的彈簧扣片
最後推出壓腳上的插銷，壓腳即被拆下。
4.裝上新壓腳。
新壓腳裝入插銷，插進鎖孔內。
扣上卡榫，確實以螺絲鎖緊固定
最後把彈簧扣片扣回去
這樣壓腳就換好了。
接著來示範擋位器更換。
一般購機所附的是傳統擋位器(如圖左側)，接觸皮面只有前端不到1cm的距離，對還不大能拿捏送料力道的新手來說，常常不小心就太用力把皮料推過頭，導致削歪、削破是常有的事，尤其是在削薄軟皮料時。
針對這個狀況，ANDY張老師研發了「好正直」削皮擋位器(如圖右方)，以包覆式的設計，就像雙手扶著皮料一般，穩穩的把皮料送進刀口，大幅減低了削歪的可能性。
那要如何更換呢? 非常簡單啊，拆下後方螺絲就能換了。
根據您所需的削皮寬度，前後移動擋位器的位置，再以螺絲鎖定即可。
有了「好正直」，送料變得超穩定、不容易歪斜。
【好正直】是禾亞獨家研發商品，更多介紹&購買請至此https://www.hoyabag.com/product/hoya01/
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- 削皮機操作．教學示範：ANDY張老師
- 攝影．剪接．撰文：家欣老師