製革必備技能~裁皮刀之磨刀小講堂

若說武士刀蘊含著「武士之魂」，那麼說 裁皮刀/削皮刀蘊含著「皮匠之魂」應該也不為過。

皮匠都有(至少)一把自己的愛刀，如何讓刀具保持鋒利，時時享受切割的暢快，磨刀的功夫是一定得修練的。這一篇初級的磨刀技巧，寫給入門的皮友們做為參考。

 

要磨刀，磨刀石(砥石)是基本配備。

先來看看工具控張老師收集了多少磨刀石~ 據說這裡只是其中一小部分。

來看看幾款磨刀石吧。

 

 

接下來，介紹本次示範磨刀所用的刀具~削皮刀。

這把是D2鋼材製作的削皮刀，已經使用半個多月沒磨過刀了，中間只有用青土盪刀而已。從目視已經能看出刀子前端有些細微的缺口了。

拿厚紙板來試切，雖然可以削斷，但紙張的橫切面出現毛邊，表示刀子的確不利了。

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這把刀雖然不夠鋒利，但尚未到達很嚴重的地步，所以張老師出動了4組磨刀石，以下是本次示範的磨刀石選手：

#800：磨利刀具的主角，磨除刀上的磨損、缺口。

#4000及#6000：清除前一段磨刀造成的毛邊，同時有拋亮作用

#8000：讓刀具更亮、更滑順無阻力

這4組並非是固定的組合，而是針對本次示範刀具所選擇的磨刀石。

如果您的刀具非常鈍了，用#400來做第一道打磨，速度會更快。如果您希望刀具呈現閃亮亮的鏡面效果，最後再加上#10000的超強拋光砥石 & 很多時間 就可以達到。

 

磨刀的第一步，是先將磨刀石浸水，大約30分鐘。

磨刀石必須在濕漉漉的情形下使用，千萬不要像使用砂紙那樣直接在刀上磨，會活生生把刀毀了。

接著我們使用#800的磨刀石，將刀子的正面朝下，刀刃緊貼著磨刀石，來回打磨。

圖中特寫可以看到，老師順著刀刃的斜度，稍稍將刀子提起一些，就能緊貼磨刀石進行打磨。來回數分鐘，直到刃口的缺損被磨除掉為止。

正面磨完之後，翻到背面稍稍打磨，目的是去除前段磨刀造成的捲邊，但不建議磨太久，會有反效果。

接著換#4000磨刀石登場。

這裡一樣是正面朝下打磨，粗的磨刀石雖然可以很快磨去鋼材的缺損，但也會造成邊緣毛邊、捲邊的現象。有時切皮會出現切不乾淨、勾出纖維的狀況，就有可能是刀子已經捲邊了還繼續使用所造成的。

使用細一些的磨刀石，就是針對毛邊、捲邊進行處理。

這裡補一張老師本人磨刀照，張老師親自操刀~

打磨數分鐘，刀子上的缺口已經消失，視覺上看起來也變平順。

但光是這樣，還不能達到「削皮如泥」的狀態，必須再磨~再磨~再磨~

換到#6000繼續努力，

磨刀，也是磨心啊~~~~~~~~

磨刀石上像潑墨畫般的痕跡，這個就是金屬微粒。

最後，換上#8000登場。

#8000是很細的磨刀石，不是用來磨利的工具，主要功能是拋光。如果前段磨利作業做得不確實，#8000做了也是白費工夫。

刀具為什麼要拋光呢?

用顯微鏡來看，號數越細的磨刀石，會讓鋼材顆粒越細緻，降低刀子切過的阻力，這就是為什麼拋光過的刀具會更加鋒利的原因。

讓我們來看看拋光過的削皮刀，在鏡頭下閃閃發光，是不是煥然一新了呢~

 

拿來切削試試看~

紙的橫切面不帶毛邊，真的是好鋒利!!

有影片有真相，來看看實際切削的狀況：

切割厚紙板、切割厚植鞣皮、植鞣皮削邊……輕輕鬆鬆好暢快呀~~

那麼磨完刀之後，日常該如何保養刀具呢?

常常會看到師傅在用削皮刀之前，慣性的在青土盪一下刀，這個動作可以讓刀刃鋒利的狀態持久一些。

但必須要了解，青土盪刀只是整理刀口的一種方式，並不適合用以把刀刃磨利。青土的成份包括蠟、油脂和極細的研磨顆粒，雖說有研磨成分，但顆粒太細，難以讓刀口鋒利，只適合整理刀口的毛邊。拋光了毛邊自然會有一種刀子變鋒利的感覺，但若刀子鈍了、缺口了，青土盪再久也是沒用的，還是乖乖使用磨刀石吧。

希望這一篇能幫助大家磨出自己的神兵利器，下次革作小百科再見囉~

 

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